Изюм "Малаяр", Москва

• Минимальная партия: 1 кг.
• Количество товара на складе: 1 кг.

Изюм - высушенный в тени или на солнце виноград. С турецкого языка слово «изюм» так и переводится: «виноград». Как продукт питания его обожает все Средиземноморье, Средний и Ближний Восток. За последние 2500 лет количество видов изюма оставалось неизменным, хоть торговые наименования меняются довольно часто. Поэтому в кулинарных книгах, изданных ранее, они немного отличаются от современных. Наиболее часто на рынке или в магазине можно увидеть 4 основных вида изюма: Коринка - по старинной терминологии, «шигани», или «бидана» - современное торговое название. Это темный, сини или почти черный, иногда бордовый изюм, без семян. Бывает очень сладким и слегка сладким, суховатой консистенции. Кишмиш, или сабза (торговое наименование) - это светлый, мелкий изюм из сладких сортов. Используется белый или зеленый виноград без косточек. Обычный однокосточковый изюм, средней величины, светло-оливкового света. Изюм из сорта хусайне - «дамские пальчики» - крупный, очень сладкий, мясистый, с несколькими крупными косточками. В торговой сфере различают изюм ручной и фабричной обработки. Изюм, обработанный фабричным способом, лучше очищен, более ровный, но не так ароматен, как тот, что обработан вручную. В остальном для кулинарного использования характер обработки не имеет значения