В кулинарии спелые плоды барбариса используются чаще всего в высушенном виде — их добавляют в смеси для приготовления плова, к супам, в соусы к блюдам из мяса или дичи. Эта пряность очень популярна в блюдах азиатской и кавказской кухонь, поэтому его часто можно встретить во многих национальных блюдах из мяса, риса.
Порошок из высушенных ягод используют как приправу для приготовления шашлыков, люля-кебаба, бульона из баранины и многих других восточных блюд. Также из ягод барбариса готовят варенье, желе, мусс, соки, сиропы, их используют для изготовления одноименных конфет.
