Во время долгожданного отпуска совсем не хочется забивать себе голову правилами безопасности. Хочется наслаждаться жизнью во всех ее проявлениях, в том числе и едой.
Тем не менее, некоторых ошибок лучше не совершать. Иначе будет гарантирован не просто испорченный отпуск, но и серьезные проблемы со здоровьем.
Ошибка №1. Зелень, овощи и фрукты
Немытая (или плохо промытая) зелень может стать источником передачи возбудителей острых кишечных инфекций (как вирусов, так и бактерий) и некоторых глистных заболеваний (гельминтозов), попавших на зелень из почвы. Также в немытой зелени могут присутствовать различные химикаты и остатки удобрений, которыми обрабатывались грядки в процессе роста растений и при борьбе с различными вредителями.
Что делать:
Обязательным условием безопасного употребления различной зелени и профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений является тщательное мытье зелени с предварительным замачиванием в чистой воде минут на 10-15.
При этом надо помнить, что в некоторых регионах (например, в Азии) вода из-под крана считается небезопасной для потребления (в частности, из-за возможного бактериального заражения). Такую воду не только нельзя пить, ей не следует мыть зелень, овощи и фрукты. Если вы оказались в таком регионе, то есть можно только зелень и фрукты, которые вы помыли собственноручно специально подготовленной кипяченой или бутилированной водой. Если нет возможности помыть зелень самостоятельно, лучше совсем отказаться от ее употребления.
Ошибка №2. Пляж
Даже безопасная, на первый взгляд, варёная кукуруза может стать источником серьёзного пищевого отравления. Ведь варят её утром, а потом продавец целый день носит её по жаркому пляжу под палящим солнцем.
Что уж говорить о разных пирожках, шаурме, беляшах и сосисках в тесте.
Что делать:
Единственные продукты, которые можно безопасно покупать у продавцов на пляже, — печенье, орешки, сухарики, чипсы и прочее. Но и эта еда должна быть только в фабричной упаковке и с неистекшим сроком годности. Я бы не советовал покупать у разносчиков вообще какие-либо продукты.
Ошибка №3. Морепродукты с мангала
На первый взгляд, ничего опасного, ведь термическая обработка происходит прямо перед употреблением в пищу. Да и «дары моря» гораздо безопаснее своих речных собратьев: соленая морская вода способна убивать многие патогенные микроорганизмы. Но нет никакой гарантии, что жарятся свежие морепродукты, а не хорошо полежавшие перед приготовлением на солнце. Кроме того, если приготовление идёт из замороженного сырья, то портиться такое сырьё могло начать ещё в процессе разморозки.
Что делать:
Внимательно осматривайте еще сырые продукты. Должно насторожить обильное использование ароматных специй: за аппетитным запахом может скрываться уже начавшееся разложение продукта.
Особое внимание — креветкам, моллюскам, мидиям и пр. Желательно знать, где их выловили, ведь эти морские обитатели прекрасно живут и в загрязнённой (в том числе канализационными и промышленными стоками) воде. Поэтому их красивый внешний вид совсем не является гарантией безопасности.
Ошибка №4. Вода
Надо помнить, что водный путь передачи — один из основных для многих инфекционных заболеваний. А это различные кишечные инфекции вирусной и бактериальной природы, вирусные гепатиты А и Е, энтеровирусная инфекция, холера, брюшной тиф, паратифы, лептоспироз, туляремия, бруцеллез, полиомиелит, различные гельминтозы и др.
Что делать:
Нельзя пить воду из различных открытых источников (правда, трудно себе представить человека, пьющего воду из ручья или озера). Но и вода из-под крана может таить в себе определённую опасность. Конечно, в разных регионах степень чистоты такой воды различная. Тем не менее универсальным правилом должно быть употребление только кипяченой или бутилированной воды заводского производства. Причём даже бутилированную воду следует приобретать только в магазинах, а не на рынках или у случайных людей.
Кроме того, не стоит в различных напитках употреблять лед: он часто готовится из сырой воды (а замораживание не убивает потенциальных возбудителей).
Также для мытья фруктов, овощей и зелени следует использовать только проверенную воду (как минимум — кипячёную).
Ошибка №5. Руки
«Классическими» болезнями грязных рук считаются прежде всего инфекции с фекально-оральным механизмом передачи возбудителя: кишечные инфекции, вирусный гепатит А, брюшной тиф и паратифы, различные глистные инвазии и другие. Конечно, риск инфицирования тем или иными заболеваниями зависит от широты и санитарной ситуации в конкретном регионе. До сих пор в разных местах периодически фиксируются вспышки холеры.
Что делать:
Обычное мытье рук с мылом — самый эффективный и самый дешёвый способ защиты от множества инфекционных заболеваний, в том числе и смертельно опасных. При этом имеет значение не только определённое обеззараживающее действие непосредственно мыла, но и механическое и термическое действие струи воды.
Помните, что, по данным Роспотребнадзора, мытьё рук с мылом позволяет снизить уровень диарейных заболеваний более чем на 40%.
Если нет возможности помыть руки, то следует использовать различные дезинфицирующие средства - антибактериальные салфетки, дезинфицирующий гель для рук. И совсем в крайнем случае можно использовать любой спиртосодержащий раствор (одеколон, туалетная вода, водка и другие крепкие алкогольные напитки, аптечные настойки).
