В 2025 году учёные Российского государственного аграрного университета – МСХА имени К.А. Тимирязева сделали важный шаг в улучшении качества мяса абердин-ангусской породы. Исследование сосредоточено на маркерах мраморности и рентабельности мяса, что имеет большое значение для отечественного мясного скотоводства.
Ключевым направлением работы стало использование маркер-ассоциированной селекции (MAS). Этот передовой метод позволяет отбирать животных с необходимыми генетическими характеристиками для достижения лучших продуктивных качеств. В частности, исследователи сосредоточились на влиянии полиморфизма в гене кальпаина 1 (CAPN1_316) на мясную продуктивность бычков абердин-ангусской породы.
Что такое ген CAPN1? Это важный ген, отвечающий за формирование таких ценимых характеристик мяса, как нежность и мраморность. Он кодирует фермент, который способствует созреванию мяса после убоя, ослабляя связи между мышечными волокнами и обеспечивая равномерное распределение внутримышечного жира.
Результаты исследования: У бычков с генотипом GC наблюдаются значительно лучшие показатели, чем у генотипов CC и GG:
Увеличение площади мышечного глазка на 2,2% и 3,2% соответственно.
Утолщение подкожного жира на 5,9% и 12,5%.
Повышение содержания жира в мясе-фарше на 13,4% и 23,5%.
Рост калорийности мяса на 11,4% и 19,9%.
Рентабельность реализации туш от бычков с генотипом GC составила 25,7%, в то время как у CC и GG она составила 19,1% и 20,1% соответственно.
Эти данные подтверждают целесообразность генотипирования маточного поголовья и быков-производителей. Это позволит животноводческим хозяйствам целенаправленно подбирать родительские пары для получения откормочного молодняка с желательным GC генотипом по полиморфизму CAPN1_316. Внедрение данной методики в селекционно-племенную работу значительно повысит качество говядины и увеличит рентабельность производства.
Таким образом, работа Тимирязевской академии демонстрирует, как современная наука служит интересам агропромышленного комплекса России, способствуя укреплению позиций отечественного мясного скотоводства на рынке.
