Один из самых крупных производителей хлеба в Петербурге за два месяца перешел на российские ингредиенты. Компания ОАО «Каравай», выпекающая хлебобулочные изделия, смогла использовать в своем производстве локальные компоненты.

По сообщению пресс-службы предприятия, на данный момент «Каравай» поставляет в магазины уже полностью локализованный хлеб. За небольшой срок усердной работы сотрудники успели найти равноценные замены ингредиентов более чем для 90% продуктов со сложной рецептурой, которые выпускает хлебозавод. Переход был осуществлен в несколько этапов. В первую очередь перед технологами стояла задача подобрать необходимые образцы ингредиентов. После чего из них создавались пробные продукты, которые подвергались проверкам и сравнивались с теми, которые были изготовлены при помощи иностранных материалов.

Помимо этого, отмечается, что классические рецепты хлеба всегда производились на предприятии только на российском сырье. От зарубежных ингредиентов зависимость сохранялась при создании сдобной выпечки, кондитерских изделий и десертов.

К слову, сегодня на заводе выпускается более трехсот наименований продукции на пяти комбинатах.