Российские сыроделы за январь-февраль нынешнего года увеличили производство сыров на 15,3%. Всего за этот период было выпущено 86,7 тыс. тонн продукции.

Это стало рекордным показатель за всю историю сыроделия в России.

Эксперты уверены: подобных показателей удалось достичь благодаря вводу объектов производства. Свое влияние на рост оказало введение системы «Меркурий», а также разделение продукции на полках торговых сетей на натуральную и с заменителями молочных жиров.

Внес свой вклад и тренд на здоровое питание: потребители все чаще отдают свое предпочтение не сомнительным сырным продуктам, а традиционным сырам. Об этом говорят цифры: в январе-феврале нынешнего года спрос на сырные продукты снизился на 19,4 %. В то же время популярность сыров выросла на 16%.

Ожидается, что по итогам текущего года производство сыров в России на 50 тыс. тонн  превысит показатели прошлого года и достигнет 583,9 тыс. тонн.