В 2025 году клубника стала настоящим деликатесом, и её высокая цена вызывает множество вопросов. Что же стоит за ценой, которую мы видим на прилавках? В этом материале мы углубимся в особенности выращивания клубники, а также рассмотрим факторы, влияющие на её стоимость.
Тайны клубничного утра
Сбор урожая начинается задолго до рассвета, когда температура в теплицах ещё не достигла +40°C. Рабочий день фермеров стартует в 4 утра, чтобы успеть собрать ягоду до того, как жара негативно скажется на её качестве. Сбор производится вручную, и в процессе участвует около сорока человек, в основном женщины. Каждая ягода аккуратно срывается за плодоножку, что требует высокой деликатности. Работницы отмечают, что работа в команде помогает избежать монотонности и поддерживает бодрствование.
Почему клубника разочаровывает?
Срок хранения клубники очень короткий — всего три дня. Сладкие сорта, такие как “Априка”, “Клери” и “Джоли”, портятся быстрее, а транспортировка зачастую негативно влияет на содержание сахара. Например, кубанская клубника, которая доставляется в Москву, может восприниматься как "кислятина" из-за переохлаждения во время транспортировки. Это также влияет на вкусовые качества, и потребители могут быть разочарованы.
Почему клубника подорожала?
В этом году наблюдается резкое подорожание клубники, которое связано с несколькими факторами. Неурожай в 2025 году стал следствием аномальной погоды — тёплая зима и внезапные весенние заморозки привели к потере около 50% урожая, особенно почвенной клубники. Также увеличились расходы на логистику и заработную плату. Стоимость топлива и плёнки для теплиц возросла на 30%, а зарплаты сборщиков достигли 50–70 тысяч рублей. Для сравнения, в 2024 году, когда наблюдался избыток клубники, цена опускалась до 40 рублей за килограмм. Теперь за ягодой выстраиваются очереди.
Секреты успешного выращивания
Клубника предпочитает песчаные грунты, а не чернозём. После майского сбора теплицы разбираются, чтобы дать почве отдохнуть. Осенью, в августе, высаживают новые саженцы. Фермеры отмечают, что растения, как и люди, берут из почвы только необходимые элементы, будь то азот или кальций. Это требует знания и опыта от агрономов, чтобы обеспечить максимальное качество ягод.
Перспективы на будущее
Клубника 2025 года действительно стала деликатесом, и это связано как с погодными условиями, так и с растущими ценами. Стоит помнить, что самые сладкие ягоды зачастую съедаются ещё до того, как они успевают попасть на прилавки. Потребители должны быть готовы к тому, что качество и цена клубники в ближайшие годы могут варьироваться в зависимости от погодных условий и других факторов.
Поэтому клубника в 2025 году — это не просто ягода, а продукт, за которым стоит труд многих людей и множество факторов, влияющих на её доступность и качество.
