С окончанием сезона сбора кабачков многие домохозяйства начинают активно готовить заготовки на зиму. Кабачки становятся основным ингредиентом для различных блюд и закусок, которые пользуются огромной популярностью среди потребителей. В 2025 году выделяются три основных рецепта, которые быстро исчезают с полок магазинов и с домашнего стола.
Кабачковая икра — это одна из любимых закусок, которая напоминает вкус детства. Для её приготовления требуется: 3 килограмма молодых кабачков, 500 граммов моркови и лука. Все ингредиенты измельчаются с помощью блендера или мясорубки. Полученную смесь тушат на медленном огне около часа, чтобы выпарить лишнюю влагу и раскрыть сладость овощей. Затем добавляют томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и уксус, после чего доводят до кипения и варят ещё 20 минут. Горячую икру разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Она прекрасно сочетается с мясом, картофелем или может подаваться с хрустящим хлебом.
Не менее популярной в этом году стала кабачковая закуска по-корейски. Для её приготовления понадобятся: 2 килограмма кабачков и 300 граммов моркови, которые натираются на тёрке. К ним добавляют измельчённый чеснок, специи, сахар, соль, растительное масло и уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и оставляются мариноваться на несколько часов, после чего закуска сохраняет свой яркий вкус и аромат даже в глубокой зиме.
Третья популярная заготовка — это кабачки в остром томатном соусе. Для её приготовления используются: 3 килограмма кабачков, которые нарезаются кружочками или полукружочками, и 1,5 килограмма помидоров, которые вместе с чесноком и острым перцем измельчаются в блендере. Соус доводится до кипения, добавляются сахар, соль, уксус и растительное масло, после чего в него погружаются кабачки. Варить нужно всего 15 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не разваливались. Эта закуска подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Секрет популярности этих заготовок заключается в простоте рецептов и свежести ингредиентов. Когда кабачки сладкие и доступные по цене, важно не упустить момент и сделать заготовки. Зимой, когда на столе появляется баночка с ярким вкусом лета, домочадцы будут лишь благодарны за такую дальновидность, а пустые банки станут свидетельством того, что заготовка была успешной и востребованной.
