Изготовление лапши ручной работы suo-mian (проволочная лапша) в  ровинции Чжэцзян на востоке Китая имеет долгую историю — более 300 лет.

Данный продукт называют лапшой долголетия, сообщает портал kedem.ru.

Приготовление ее представляет собой довольно увлекательное зрелище. Из муки и воды замешивают тесто, которое затем мастерски раскручивают, постепенно наращивая в длину. В руках мастера оно извивается змеей, скручивается в узлы, взлетает и почти незаметно разделяется на отдельные полоски, которые постепенно становятся все тоньше и многочисленнее.

Свежеприготовленную лапшу после начала зимы развешивают и проветривают на улице под солнцем.

В деревне Хуюань в Ханчжоу, столице провинции Чжэцзян, проводят различные мероприятия, посвященные культуре suo-mian. Это очень помогает стимулировать сельский туризм. Жители провинции обычно готовят лапшу suo-mian на дни рождения — длиной в несколько метров, чтобы заполнить миску до краев. Считается, что длинная и непрерывная по форме лапша символизирует крепкое здоровье и долголетие.