В России появились консервы из лососевых рыб высшего качества. В 2022 году 20% такой продукции эксперты признали высококачественной, и она смогла претендовать на получение российского Знака качества. Продукция таких торговых марок, как «Доброфлот», «Курильский Берег», «5 морей» и «Расцвет» получила от Роскачества оценку – 5 баллов.

Стоит отметить, что раньше таких консервов высшего качества совсем не было представлено на российском рынке. Как правило, после проверок всегда появлялись замечания по товарам из лососевых видов рыб, а в текущем году претензий к качеству и безопасности этой продукции стало намного меньше, так как многие производители исправили прошлые нарушения, связанные с наличием паразитов в рыбе.

Несмотря на то, что количество случаев зараженности паразитами консервированной рыбы уменьшилось более чем в 2 раза и по большому количеству показателей качество консервов из лососевых рыб за 4 года улучшилось, проблема наличия неживых личинок в такой продукции все еще остается весьма актуальной. Так, в 2018 году неживые личинки встречались в 39% продукции, в 2022 году уже только в 15% консервов.

По результатам исследований консервов из лососевых рыб, проведенных Роскачеством в текущем году, было выявлено полное отсутствие фальсификата и минимальное количество замечаний, связанных со вкусом, запахом и консистенцией консервированной рыбы.

Таким образом, в 2022 году в закупку вошла продукция, занимающая более 70% рынка консервов из лососевых рыб, произведенных в Приморском крае, Сахалинской, Московской, Владимирской областях и других.

Стоит отметить, что если в 2018 году видовая подмена в консервах из лососевых рыб была в 13% продукции, то в 2022 году такую проблему не выявили, заявленная в маркировке рыба полностью не соответствовала той, которая находится в банке. Иными словами, производители не стали заменять такие ценные виды сырья, как нерку и кижуч более дешевой горбушей.