Сохранение лета в банке — это не только полезный способ продлить удовольствие от свежих фруктов и овощей, но и возможность разнообразить свои зимние запасы. В этом году предлагаются три оригинальных рецепта заготовок, которые порадуют вас и ваших близких холодными зимними вечерами.
Кабачковая икра — это одна из самых популярных закусок. Ее можно подавать с хлебом, использовать в супах или как соус. Для приготовления вам понадобятся: 1 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 250 г лука, чеснок по вкусу, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 2,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, черный перец по вкусу и 1 стакан воды. Процесс приготовления включает очистку и нарезку овощей, их тушение и последующее измельчение до однородной массы. После добавления томатной пасты и специй, икру нужно тушить еще 15-20 минут. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте. Если хотите добавить пикантности, используйте молотый кориандр или острый перец.
Тыквенное варенье с мандаринами — это солнечное настроение в банке. Вам понадобятся: 1 кг мякоти тыквы, 4 лимона с толстой кожурой, 0,5 кг мандаринов, 4 см корня имбиря, 1 кг сахара и щепотка кардамона. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, смешайте с цедрой лимона и имбирем, добавьте сахар и оставьте на 12 часов. Далее, отварите мандарины в воде, добавьте лимоны и варите, затем добавьте тыкву и варите до загустения. Это варенье отлично подойдет к сырной тарелке или просто с чаем.
Варенье из помидоров с грецкими орехами — это неожиданный десерт, который удивит всех. Для него нужны: 1 кг сладких помидоров, 1 кг сахара, 100 г грецких орехов и 3 ст. л. лимонного сока. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и замочите в содовом растворе. Затем пересыпьте помидоры сахаром и оставьте на 1-1,5 часа. Варите на медленном огне, добавьте орехи и лимонный сок, продолжайте варить, пока варенье не загустеет. Заготовки на зиму — это не просто способ сохранить урожай, но и возможность создавать кулинарные шедевры, которые будут радовать вас и ваших близких. Попробуйте эти рецепты и насладитесь вкусом лета даже в холодные зимние вечера.
