Ученые Института цитологии и генетики (ИЦИГ) Сибирского отделения РАН намерены вывести сорт пшеницы с повышенным содержанием цинка в зернах. 

Специалисты рассказали, что для того, чтобы увеличить содержание цинка в зерне, будет проведено масштабное исследование. На это они намерены потратить не менее года.

Так, необходимо оценить содержание цинка в разных сортах пшеницы, в том числе, дикорастущих. Это нужно для того, чтобы выяснить, какие из них могут стать «донорами» для получения нового сорта.

Надо отметить, что хлеб из обогащенной пшеницы будет особенно полезен для вегетарианцев, ведь они не употребляют мясные продукты, которые являются основным источником цинка.