Специалисты аккредитованной лаборатории Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели мониторинг качества и безопасности куриного мяса. В этом году было исследовано множество образцов, включая куриные крылышки, бедра, голени, грудки, а также субпродукты и котлеты. Выявлено, что в 19 образцах курятины была обнаружена кишечная палочка, что вызывает серьезные опасения по поводу безопасности данного продукта.

Во время проверки анализировались различные показатели, такие как наличие антибиотиков, токсичных элементов и генетически модифицированных организмов (ГМО). В результате анализов подтвердилось наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в курином мясе механической обвалки, крылышках и субпродуктах. Это может быть связано с загрязнением, происходящим на разных этапах производства: от кожного покрова птицы до инструментов и оборудования.

Специалисты рекомендуют:

Приобретать курицу у фермеров, которые используют натуральные корма и обеспечивают свободный выгул.

Предпочитать охлажденное мясо, так как оно содержит больше полезных веществ по сравнению с замороженным.

Избегать кожи курицы, содержащей насыщенные жиры и химические соединения, используемые для улучшения внешнего вида продукта.

Наиболее полезной считается куриная грудка, содержащая до 24 г белка на 100 г продукта. Бедра и голени имеют больше жира, но могут также быть частью сбалансированного питания. Среди субпродуктов выделяется печень, богатая витаминами группы В, что делает ее хорошим выбором для потребления.

В условиях ухудшающейся ситуации с безопасностью продуктов, необходимо повышенное внимание к вопросам качества мяса. Потребителям следует быть осторожными при выборе курятины и придерживаться рекомендаций, чтобы минимизировать риски для здоровья. Это подчеркивает важность контроля на всех этапах производства, начиная от фермерских хозяйств до магазинов.