### Вешенка на кунжуте: как стебель масличной культуры стал ценным ресурсом
На первый взгляд, стебель кунжута может показаться обычным сельскохозяйственным отходом. Однако, как показали исследования, он может стать ценным ресурсом для грибоводов. Учёные из Университета Мекелле (Эфиопия) провели эксперимент, который продемонстрировал, что отходы от сбора кунжута являются отличным субстратом для выращивания вешенки (Pleurotus ostreatus) — одного из самых популярных съедобных грибов в мире.
#### Традиционные методы и их недостатки
Традиционно вешенку выращивают на пшеничной соломе, однако исследование эфиопских учёных обнаружило, что стебель кунжута обеспечивает более быструю колонизацию мицелия, более раннее плодоношение и, что самое важное, более высокий урожай.
#### Эксперимент: пять субстратов — один победитель
В ходе эксперимента было протестировано пять различных вариантов субстратов, начиная от 100% пшеничной соломы до 100% стебля кунжута, а также их смеси в разных пропорциях. Исследователи оценивали два ключевых параметра:
1. **Скорость колонизации мицелия** — время, необходимое грибнице для полного охвата субстрата.
2. **Скорость образования и созревания плодовых тел** — важнейший показатель для коммерческого грибоводства.
**Результаты** показали, что лидером оказался чистый стебель кунжута (100% SS). Мицелий на этом субстрате колонизировался всего за 19 дней, что является рекордом. Плодовые тела появлялись и созревали быстрее всего — в среднем за 6,67 дней. Для сравнения, на пшеничной соломе (100% WS) эти процессы занимали 22,17 и 10,67 дней соответственно.
#### Больше грибов — меньше отходов
Эксперимент также продемонстрировал, что урожайность грибов на кунжутном субстрате оказалась выше. Это не только облегчает процесс выращивания, но и приносит экономические выгоды: меньше времени — больше продукции. Максимальная биологическая эффективность (соотношение массы грибов к массе субстрата) была также зафиксирована на чистом стебле кунжута.
Такой подход особенно актуален для стран, где кунжут является одной из ведущих сельскохозяйственных культур. Переработка отходов от сбора кунжута может не только снизить экологическую нагрузку, но и стать стабильным источником дохода для фермеров.
#### Локальные ресурсы — глобальные идеи
Исследование из Эфиопии подчеркивает важность использования локальных ресурсов и поиска устойчивых решений для сельского хозяйства. Вместо того чтобы выбрасывать или сжигать стебли кунжута, их можно использовать как ценное сырьё для производства грибов. Это открывает новые возможности не только для местных фермеров, но и для всех, кто занимается экологичным и рентабельным грибоводством.
Возможно, в ближайшем будущем подобные подходы будут применяться и в других странах с похожим аграрным профилем, где кунжут растёт в изобилии, а интерес к выращиванию грибов только начинает набирать популярность.
