Согласно новому исследованию финских ученых, добавление костной куриной муки позволяет производить более сочные и полезные для здоровья продукты. Таким образом, в ходе научной работы, эксперты изучали отношение потребителей к молотой куриной костной массе: более 100 участникам предлагали попробовать куриные наггетсы и фрикадельки. В ходе опроса, они попробовали три различных варианта куриных наггетсов, содержащих 15%, 5% и не содержащих костной массы соответственно. По результатам исследования, наггетсы, содержащие перемолотую куриную костную массу, назвали лучшими 74% участников. В свою очередь, продукт, который имели в составе 15% костной массы, были предпочтительны с точки зрения вкуса, текстуры и общего качества, причем 40% выбрали их в качестве предпочтительного варианта. Потребители чаще описывали их как имеющие мясной вкус, вкусные, соленые, мягкие и гораздо сочнее, чем наггетсы без костной массы. В свою очередь, что касается фрикаделек, то были опробованы три варианта, содержащие 10 %, 5 % и не содержащие костной массы. В целом, 68% испытуемых выбрали куриные фрикадельки с...

Студенты института агроинженерии ЮУрГАУ перерабатывают ядовитые отходы птицефабрик и свинокомплексов с помощью дождевых червей. По мнению ученых, такой способ позволяет переработать самый широкий спектр отходов не только сельхозпроизводства, но и промышленности, муниципального хозяйства. В плюсе будет не только окружающая среда, но и урожай, кормовые рационы животных и даже здоровье человека. В итоге целая гамма полезных конечных продуктов: высококачественное и ценное органическое удобрение биогумус, а также пищевой белок и лекарственные вермипрепараты из биомассы червя. Наряду с этим, в ЮУрГАУ запустили и другие, не менее экзотические «кормовые» проекты. Например, там придумали уникальную технологию переработки пищевых и сельскохозяйственных отходов личинками южноамериканской мухи черная львинка. Главная цель данного проекта – обеспечить переработку и обезвреживание «ядовитого» свиного навоза, превращая его в ценное удобрение, а также обеспечить дополнительный корм для животных.

Розничная сеть запустила в Москве и столичном регионе продажи кулинарии в самом популярном продуктовом формате – «Магнит» у дома. Ассортимент готовой еды под собственным брендом «М Кухня» насчитывает более 60 позиций в индивидуальной упаковке. К слову, они будут закрывать базовые потребности: от завтрака до ужина – каши, омлеты, сырники, первые и вторые блюда, салаты, бургеры, сэндвичи, а также продукция, приготовленная на пару. В среднем в одном магазине представлено 30 наименований Запуск предложения отвечает актуальному покупательскому запросу на качественную готовую еду по доступной цене, которую легко взять с собой и перекусить в удобном месте. В целом запросы покупателей традиционны, в топ входят салаты («Оливье», «Сельдь под шубой»), винегрет, котлеты, курица гриль. Также отмечается растущий спрос на сезонные и праздничные позиции, блюда национальных кухонь и современные салаты. Как известно, «Магнит» развивает направление готовой еды в разных форматах магазинов. Например, компания расширяет представленность выпечки в торговых точках у дома и до конца года...

Российский экспорт мяса птицы в Африку вырос за первые восемь месяцев 2022 года. Заметим, что главными товарами стали цыплята-бройлера, куры, а также индейки. Наряду с этим, в текущем году Россия открыла новые рынки сбыта продуктов животноводческой отрасли. Таким образом, именно активная торговая политика позволила нарастить объем продаж почти до 243 тысяч тонн. Примечателен тот факт, что это на 27% больше, чем за аналогичный период прошлого сезона. Вместе с тем, общий экспорт мяса вырос на 14%. Как известно, ранее отечественные мясокомбинаты получили сертификаты для поставки продукции в африканские страны. Таким образом, проверку качества согласно международным требованиям прошли 50 агрохолдингов. Заметим, что именно индейка является премиальной продукцией, которую в России позиционируют и сравнивают с говядиной и бараниной. Кроме того, рост показывает и говядина. Однако, свинина снизилась в части экспорта, но это в большей степени особенность рынка Китая. Напомним, что дефицит продовольствия является одной из важнейших проблем Африки.

Семечки подсолнечника помогают укрепить нервную систему, предохраняют от сердечно-сосудистых заболеваний и развития воспалений. По словам врачей, в семечках содержится много магния, который успокаивает нервную систему, расслабляет сосуды и понижает давление. Наряду с этим, в их составе есть и витамины группы B, которые тоже хорошо влияют на нервную систему. В семечках также присутствует витамин E, который улучшает зрение и состояние кожи. Его часто используют в профилактике атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку он помогает сохранить целостность клеток. Кроме того, этот продукт богат растительным белком, который необходим для всех органов и тканей организма. Однако, не стоит забывать, что семечки будут полезен не для всех. Например, их лучше не употреблять при наличии острых заболеваний желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Вместе с тем, не рекомендуется их употреблять при избыточном весе, потому это весьма калорийный продукт.

Павильон фермерской продукции готовится к открытию в поселке Колюбакино Рузского городского округа. Жители смогут попробовать натуральную мясную и молочную продукцию, а также домашние соленья. Заметим, что местный житель на своей экоферме уже более 15 лет производит мясную и молочную продукцию. Вместе с тем, он занимается натуральным домашним копчением, восстанавливает старинные традиционные рецепты, а также готовит деликатесы из свинины, говядины и баранины. Наряду с этим, из коровьего и козьего молока фермер в подмосковном поселке производит творог, сметану, масло, сыр. Кроме того, разводит кур, уток, гусей, индюков, перепелок, цесарок, кроликов. Помимо этого, выращивает овощи, делает бочковые соленья и компоты. Таким образом, откроется павильон в рамках регионального проекта по льготному размещению нестационарных торговых объектов. К слову, в администрации Рузского городского округа уже состоялось подписание договора с фермером.

В Подмосковье планируют запустить селекционно-генетический центр «Смена». Это один из крупнейших проектов в отечественном птицеводстве. К слову, на реализацию проекта правительство России выделило 5 млрд рублей. Стоит отметить, что после открытия СГЦ «Смена» сможет производить до 1,3 млн цыплят-прародителей в год. По мнению специалистов, это позволит импортозамещать поставки племенной бройлерной продукции в Россию. В свою очередь, запускать объект будут поэтапно, с весны 2023 года. Кроме этого, конкурентная порода «Смена-9», выведенная ученными, может быть представлена на отечественном рынке. Таким образом, правительство Московской области совместно с компанией «Птицефабрика «Элинар-Бройлер» реализует еще один крупный инвестиционный проект по созданию репродуктора 1-го порядка «Смена 9» с комбикормовым заводом. \ В связи с чем, к 2024 году будет закрыта на 100% потребность Подмосковья в племенном яйце, а к 2025 году – закрыть не меньше 15% рынка России. Заметим, что запуск производства осуществится в третьем квартале 2023 года.

Ученые из Обнинска работают над новым изобретением – прототипом устройства для выявления испорченных овощей на продуктовых складах. Так называемый цифровой провизор способен быстро выявить испорченные овощи и фрукты на продуктовых складах без проведения специальных анализов. Он представляет собой обычную камеру, которая снимает продукты питания. Затем данные поступают на сервер и обрабатываются с применением нейронных сетей, которые сравнивают фотографии с эталоном по цветам. Например, если обнаружены затемнения, значит продукт несвежий. На сегодняшний день лишь 4-5% овощей и фруктов проверяют в магазинах, а цифровой провизор поможет охватить гораздо больший объем овощей. Кроме того, ученые уже разработали и успешно испытали прототип по проверке салата, бананов и зеленого лука. Заметим, что реализация проекта стала возможна благодаря выигранному миллиону рублей в конкурсе «Студенческий стартап». К слову, готовый продукт планируется представить в течение года.