Российский Ялуторовский молочный комбинат планирует объем производства безлактозного молока до 5000 тонн в год. Такая продукция выпускается под известным брендом «Простоквашино». Наряду с этим, компания «Данон», которая размещается на площадке Ялуторовского молочного завода с августа 2022 года освоила производство такого уникального продукта, как безлактозное молоке. Стоит заметить, оно пользуется большой популярностью и спросом у людей, не только имеющих непереносимость лактозы, но и у детей, а также подростков, так как имеет сладковатый вкус. Любопытно, что метод производства безлактозного молока весьма традиционный. В него добавляется фермент, который в свою очередь и расщепляет напиток до 98% лактозы. Затем молоко нагревается, гомогенезируется, пастеризуется и охлаждается. Фермент после тепловой обработки полностью распадается. Немаловажен и то факт, что весь процесс от тепловой обработки до фасовки абсолютно стерилен.

Специалисты Всероссийского института животноводства им. Эрнста выводят породы коров, молоко которых более пригодно для производства сыров. Таким образом, именно сыропригодность является одним из параметров, которые специалисты оцениваем на уровне генотипа и именно он помогаем производителям отобрать нужных животных. Наряду с этим, научные работники ищут другие ДНК-маркеры сыропригодности. Это и является одной из практических задач, которую решает Центр. Наряду с этим, по мнению экспертов, молоко коров может быть более или менее пригодно для производства сыра. В этом процессе, важную роль играет один из казеинов в молоке коров, а именно – каппа-казеин. Существует еще так называемый вариант B этого казеина, который связан с более высоким выходом сыра. На сегодняшний день, идет селекция на увеличение числа коров, которые и несут вариант B. Так как, в свою очередь, черно-пестрые и голштинские коровы, как правило, применяется в производстве молока. Считается, что эти животные более продуктивны, но у них меньше содержание белка в молоке и меньше выход сыра.

Химики из Южной Кореи создали аналог мяса из сахара и белков, извлеченных из личинок мучных хрущаков. Интересно, что такое исследователи придали мясной вкус и аромат личинкам, обработав их сахаром. По мнению экспертов, такое научное открытие может наладить производство дешевой и безопасной мясной продукции.  Кроме того, они убеждены, что тело насекомых содержит в себе все необходимые жирные кислоты, витамины, минералы и белки. Стоит отметить, что в последние десять лет биотехнологи со всего мира активно работают над созданием искусственных аналогов мяса, состоящих из культур мышечных клеток коров и других домашних животных. В дополнение ученые пытаются воспроизвести вкус мяса и его пищевые качества при помощи растительных или бактериальных белков, а также тканей тела различных беспозвоночных животных. Научные исследователи уверенны, что такие технологии, помогут сделать производство мяса более безопасным для окружающей среды и климата, а также оно станет более доступным для потребителей. Однако, на сегодняшний день, пока что им не удалось полностью воспроизвести вкус...

В Калифорнии медведь забежал в супермаркет и украл несколько шоколадных батончиков, пронеся их мимо кассы. К слову, никто из сотрудников и посетителей магазина не решился остановить косолапого воришку. Казалось бы, такой веселый инцидент, однако, все же зверь считается хищником, поэтому присутствовала немаленькая опасность от такой встречи.  Так, по словам очевидца произошедшего, а именно – кассира магазина, хищник заглянул в супермаркет ночью и незамедлительно направился именно в кондитерский отдел. Примечательно и то, что по заверению работника торговой точки – медведь пришел в магазин, понюхал шоколадки, а затем, когда получил то, что искал, удалился из магазина. Интересен и тот факт, что по данным издания People, медведь возвращался в этот магазин еще два-три раза и крал одни и те же шоколадные батончики. Конечно же, продавцу совсем было не до смеха, он признался, что был напуган и не знал, как в подобной ситуации себя вести. В связи с этим, для того чтобы предотвратить дальнейшие визиты косолапого, мужчина заблокировал дверь при помощи швабры и мешка для мусора.

Американские ученые изобрели лопасти ветрогенератора, которые можно переработать в мармеладных мишек. Процесс превращения ветряных труб в съедобных мишек очень увлекательный и интересный. Стоит заметить, что исследователи объединили стекловолокно с растительным и синтетическим полимером, в связи с чем, уже после окончания срока службы «ветряков» из них можно будет сделать жевательные конфеты, мармелад или переработать в новые лопасти. Как известно, вращающиеся части ветрогенераторов чаще всего производят из стекловолокна. Однако этот материал сложно перерабатывать, поэтому они просто отправляются к другим отходам. Таким образом, ради заботы об экологии, ученые и решили разработать специальную новую форму композиционной смолы. К слову, свою работу они планируют представить на заседании американского химического общества. Также, научные сотрудники хотят создать несколько таких лопастей для полевых испытаний.

Испанская компания Mimic Seafood хочет привлечь больше потребителей суши покупать «тунец», сделанный из томатов и морских водорослей, а также «угорь» из баклажанов. В связи с чем, она расширила свои производственные мощности в Мадриде, для того, чтобы растительная альтернатива поспособствовала сокращению вылова рыбы. Как известно, методы ловли тунца чрезвычайно вредны, и сама рыба может представлять опасность для потребителей, например, из-за высокого уровня содержания тяжелых металлов и микропластика. Именно поэтому помидоры и сырой тунец имеют около 100 общих вкусовых и ароматических компонентов, плюс ко всему, чтобы приблизить продукт ко вкусу тунца, разработчики используют органические морские водоросли. После проведения исследований стало известно, что молодежь в городских районах, таких как Мадрид, Барселона и Валенсия, с удовольствием покупают растительные альтернативы рыбо- и морепродуктам. Интересно и то, что большую часть ингредиентов получают с семейных ферм в Испании. Наряду с этим, еще одна новинка от испанских ученых – заменитель угря из баклажана. Он...

Сеть ресторанов быстрого питания «Додо пицца» планирует открыть до 500 пиццерий за несколько лет в России и мире, а также развить сеть кофеен и донерных. Об этом стало известно в ходе 31-й Международной осенней выставки продуктов питания World Food. Наряду с этим, уже 24 сентября откроется третья пиццерия в городе Хошимин на юге Вьетнама. Также запуск заведения в ноябре стартуем в Дубае. Затем, уже в следующем году «Додо пицца» начнет работать в Хорватии, на Кипре. Наряду с этим, по-прежнему основным рынком компании остается регион Евразии – рынки России, Казахстана и Беларуси. Знаменательно то, что в текущем году выручка сети на этих рынках составит более 50 млрд рублей, что на 25% больше показателя 2021 года. Интересно и то, что помимо пиццерий компания планирует развивать сеть кофеен «Дринкит», которая на сегодняшний день включает шесть кофеен. В планах, для начала открыть сотни, а затем уже и тысячи кофеен в России и по всему миру. К слову, сейчас «Додо пицца» включает 833 пиццерии в 16 странах мира.  

В белорусском городе Орша открылась республиканская выставка-ярмарка «Аршанскі каравай». На торговых рядах можно увидеть продукцию со всех концов Беларуси и даже с Дальнего Востока России. На ярмарке можно приобрести саженцы и рассаду из питомника в Самохваловичах Минского района. Всего представлено более 50 наименований яблок, груш, слив, абрикосов. Помимо этого, прямо возле саженцев можно увидеть и плоды. Например, двухлетний саженец персика стоит 30 рублей, груши – 15 рублей, черешни и вишни – по 20 рублей, а вот за популярную крупную «изюмную» смородину придется заплатить 15 рублей за куст.  Кроме этого, владельцы питомника представили саженцы сакуры сорта «канзан», которые стоят по 50 рублей за штуку. Стоит заметить, что , уже традиционно на выставку приезжают гости из Рязани, которые уже четвертый год привозят продукцию с Дальнего Востока. Среди товаров можно встретить замороженный стейк зубатки, стоимостью-24 рубля за килограмм, а соленая корюшка курильская – по 40 рублей за килограмм. Наряду с этим, россияне предлагают покупателям необычную рыбу чавычу из семейства...